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蘇寧家樂福推出首家餐廳“MR.福”，門店位于上海古北的家樂福門店，將于6月16日正式營業(yè)。

據(jù)悉，這并不只是一家普通的餐廳。

“MR.福”是家樂福親自操盤的重點(diǎn)項(xiàng)目，從餐廳名字到店面裝潢，再到菜單設(shè)計(jì)、菜品定制，全部由家樂福團(tuán)隊(duì)獨(dú)立完成。

隨著零售形態(tài)的不斷迭代升級(jí)，生鮮+餐飲的模式倍受追捧，盒馬、超級(jí)物種、鮮食演義......然而到了2020年，曾經(jīng)被吹捧的那些新零售樣板店，風(fēng)光似乎不再。

此時(shí)，家樂福“MR.福”餐廳重磅出擊，必勝的決心在哪里？

蘇寧家樂福餐飲項(xiàng)目總監(jiān)李一江介紹，“MR.福”有三個(gè)特點(diǎn)——餐廳化，去聯(lián)營化和自有品牌化：

餐廳化：指從裝潢設(shè)計(jì)、動(dòng)線安排、區(qū)域選擇等維度來規(guī)劃，更靠近餐廳的感覺，而非賣場(chǎng)中的用餐區(qū)。玻璃房的中庭，黑色橡木的臺(tái)面，北歐式的透明燈泡，大落地窗的格斷......“MR.福”餐廳透著濃濃的中西合璧現(xiàn)代風(fēng)尚。盡管身處家樂福的賣場(chǎng)區(qū)域，巧妙的建筑構(gòu)思將餐廳的獨(dú)立性和私密性完美展現(xiàn)。

去聯(lián)營化：“MR.福”餐廳選擇完全自營，餐廳設(shè)計(jì)和菜品搭配渾然一體，在視覺和用餐體驗(yàn)上給消費(fèi)者帶來完整的品牌認(rèn)知。“因?yàn)閾碛薪^對(duì)的話語權(quán)，家樂福在餐廳的日常管理、節(jié)慶活動(dòng)上更加靈活自主，和賣場(chǎng)區(qū)域的互動(dòng)配合也更為流暢”，李一江表示。

自有品牌化：這是“MR.福”餐廳的核心競(jìng)爭(zhēng)力，因?yàn)榈陜?nèi)出售的所有菜品，都來自于自行研發(fā)定制的同名自有品牌系列。目前，“MR.福”系列商品池超過2000款SKU，并且以每個(gè)月至少30款新品的速度增加。

MR.福系列擁有五大核心價(jià)值——高顏值、配方標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)價(jià)格、好味道和趣味性。李一江尤其對(duì)趣味性做了進(jìn)一步解釋，“對(duì)于年輕一代的吃貨來說，有趣好玩是個(gè)很好的加分項(xiàng)。比如說我們有一款產(chǎn)品叫閃電泡芙，不僅好吃，還能當(dāng)口紅，涂指甲，非常受90后的追捧。”

作為市場(chǎng)工具，餐廳有助于將門店從“低價(jià)”中拉出來，從“人氣高毛利低”大促引流轉(zhuǎn)變成“每天都超值”持續(xù)性的引流。現(xiàn)有商超中的餐飲多作為引流的輔助模塊，而家樂福要呈現(xiàn)的是真正的用餐體驗(yàn)和享受，用極致性價(jià)比的商品和服務(wù)來打造線上線下多場(chǎng)景融合的社交美食中心。“例如我們會(huì)定期推出現(xiàn)場(chǎng)烹飪課、直播云課，你也可以定制生日party、求婚宴等等。”

據(jù)了解，繼“MR.福”餐廳在上海古北的開業(yè)，重慶美聯(lián)店的第二家也將同步登場(chǎng)。“第一步計(jì)劃是家樂福門店或新開或改造，餐廳模式快速復(fù)制，年內(nèi)目標(biāo)是100家”。

另悉，今年5月1日，家樂福還開出了首家精品超市“家樂福精選”，門店位于重慶渝北蘇寧易購廣場(chǎng)，整體面積約8000㎡，定位“社區(qū)生活中心”，瞄準(zhǔn)新中產(chǎn)階層和年輕群體，主打高端、進(jìn)口、網(wǎng)紅商品。門店有10000多種商品，較家樂福大賣場(chǎng)的基本款SKU減少了50%以上，主要減少的是百貨紡織等非食品類，而在生鮮食品的品類基本保持不變。